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清炖月牙骨-清炖排骨-让排骨不再油腻

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T水煮鱼的私房菜T

8大年夜碗饭铺关门了,最爱吃的新月骨也没了下落,哎,自己着手,丰衣足食。

新月骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块新月形软组织(俗称“脆骨”),它连着筒子骨、扇面骨,上面有一层薄薄的瘦肉,骨头为白色的

脆骨软脆的独特口感和略带雪花的贴骨瘦肉,舍弃红烧的那种浓烈口感,略用一点只为了去腥的喷鼻料,汤汁清淡可以进口,亦可炖菜做汤,减脂营养,口重者可配蒸鱼豉油作为蘸料。

用料

排骨

500克

2克

生抽

1勺

老抽

半勺

料酒

1勺

八角

1个

花椒

15粒

3片

半根

胡椒粉

2抖

清炖新月骨-清炖排骨-让排骨不再油腻的做法

新月骨切好小块,用胡椒粉和料酒泡十分钟,焯水2分钟后捞出

锅中加凉水,放入花椒八角桂皮喷鼻叶,大年夜火烧开后转小火,放入老抽生抽,葱,姜。

一个小时后放盐。小火再炖半小时后即可

脆喷鼻新月骨,

小贴士

减肥也要有营养,少油清淡多纤维。

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